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羊肉暖身鍋

時間:2020-09-14 14:27擊數 [打印文章][關閉窗口]

                                                             羊肉暖身鍋    
用料

片蒜3瓣八角2個桂皮1片干辣椒1小撮郫縣豆瓣醬1大勺醋1勺料酒2勺生抽2勺老抽大半勺鹽適量

做法                                           

羊腿肉剁開,洗凈,清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。

鍋里加清水煮開,加1勺醋,入羊肉塊,煮開。

用漏勺撈起羊肉塊,再用清水沖洗干凈,瀝干。

八角,桂皮,干辣椒沖洗干凈。姜切片,蒜去皮。腐竹泡軟后撈起剪段。土豆和蘿卜去皮洗凈切塊。

油鍋燒熱,入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

倒入瀝干的羊肉塊,翻炒均勻后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,繼續炒勻。加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均勻。

加淹沒羊肉塊的開水,蓋上鍋蓋,大火煮開后轉中火繼續燜煮1個半小時(以羊肉軟爛為準)。中途需添加開水1次。

加蘿卜和土豆塊,翻勻。加適量鹽調味,煮15分鐘左右(以食材軟爛為準)。

最后加入腐竹,煮5分鐘左右。

裝盤,點綴香葉。

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