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尖椒回鍋肉

時間:2021-01-04 14:11擊數 [打印文章][關閉窗口]


       這道菜色澤鮮亮、肥而不膩、入口醇香、香辣下飯,絕對是米飯殺手。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。
回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位也是非常重要的。

       豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。
1.
準備食材。五花肉400克、辣椒(螺絲椒)5個、蒜適量、姜適量、蔥適量。(本道菜中,我選用的是螺絲椒,口感更好。如果大家買不到螺絲椒,可以用普通尖椒代替。)
2.鍋中倒入適量的清水,然后將五花肉放入鍋中,再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開后轉小火煮20分鐘,直到豬肉可以用筷子扎穿為止。
3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。
4.鍋中倒入一點點油,油熱后放入五花肉開始煸炒。
5.煸炒至五花肉表面微黃,然后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味。
6.將辣椒放入鍋中煸炒2分鐘。
7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均,出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。

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