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魚香排骨

時間:2020-11-06 14:22擊數 [打印文章][關閉窗口]

                                                                    魚香排骨

用料    東莞裕宏膳食管理有限公司;東莞食堂承包、配送管理服務。

排骨600g豬油3 大匙

配料                                    

姜15g蒜30g蔥15g紅油豆瓣醬1 大匙

湯汁兒

鹽少許,約 0.5g糖1 大匙醬油2 大匙水750ml水淀粉淀粉1 小匙水3 大匙

調料

醋1 大匙蔥15g

做法

排骨洗凈瀝干待用。蔥(30g)切末待用。配料:姜蒜切末,取蔥(15g)及豆瓣醬放在一起待用。湯汁兒混合待用。水淀粉混合待用。調料混合待用。

鍋上灶開大火入豬油燒化至冒煙,入排骨炒干水氣,入配料炒勻至油紅出香,入湯汁兒大火燒沸加蓋轉小火燒至排骨肉軟脫骨(約 90 分鐘),揭蓋轉大火水淀粉攪勻淋入鍋中,汁水收濃后關火入調料和勻即可。

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